Kifejezetten szeretjük azokat a recepteket, amikben a hozzávalók nincsenek kőbe vésve, csupán iránymutatásul szolgálnak. Így mindenki szabadon variálhatja bennük az alapanyagokat a saját ízlése szerint. Ilyen a kölesottó egytálétel is, amit mi most a tavaszi szezonnak megörülve medvehagymásan készítettünk el, mellé pedig brokkolit és többféle pirított magot is tettünk.
De Te bátran kísérletezhetsz szinte bármilyen hozzávalóval, legyen az zöldség, húsféle, reszelt sajt, tofu vagy akár tonhal.
A medvehagyma szezonja igen rövid, tehát amennyiben még idén nem spájzoltál be belőle, érdemes sietned, nehogy lemaradj róla! Üde fokhagymás ízével és élénzöld színével pillanatok alatt vidám tavaszi hangulatot varázsol a konyhába. A benne rejlő értékes hatóanyagokról pedig még nem is ejtettünk szót, amik támogatják az egészségünket. Megemlítendő a C-vitamin- és magnéziumtartalma, de még ennél is jelentősebb a vírus-, baktérium- és gombaölő, illetve gyulladáscsökkentő hatása.
Az országban március-április környékén több hazai árustól, illetve az interneten is lehet rendelni medvehagymát. De akár Te magad is szedhetsz egy erdei kirándulással összekötve. Arra azonban figyelj, hogy ne keverd össze a gyöngyvirág levelével, ami mérgező! Nem védett területről egyszerre csak 2 kilónyi medvehagymát vihetsz haza. Bár ennyi valószínűleg bőven elég lesz egy időre. 😊
Hűtőben tárolva 3-4 napig marad ehető állapotban a medvehagyma, ezért amit nem eszel meg, azt tedd be a fagyasztóba. Előtte érdemes még kiélvezni a friss leveleket, és azokból salátát készíteni, vagy egyszerűen szendvicsbe tenni, mert
kiolvasztva már kissé fonnyadt állaguk lesz (ami ételkészítéshez még tökéletes!).
Az étel természetesen elkészíthető köles helyett hagyományos rizottó formájában rizsből is. Ám ha szereted a kölest, vagy még nem ettél, de nyitott vagy rá, érdemes kipróbálnod a kölesottó változatot is! A köles azon túl, hogy finom, de nem túl karakteres ízű, tele van rostokkal és értékes ásványi anyagokkal is. Aminosav-összetétele pedig támogatja a máj működését és regenerálódását. Ráadásul gluténmentes, így a cöliákiások számára is javasolt.
A köles vásárlásánál figyelj arra, hogy minél élénkebb sárgát válassz a frissesség érdekében! Lehetőleg magyar kölest szerezz be, hiszen itthon is megterem, kár lenne messzi földről származót vásárolnod.
Most pedig nézzük a receptet a mi változatunkban!
Hozzávalók (3 adag):
- 150 ml köles
- 50 g medvehagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 300 g brokkoli
- 100 ml 10%-os tejszín (növényi tejszínnel helyettesíthető)
- 2 zárt marék olajos mag (mogyoró, napraforgómag, tökmag, mandula keveréke)
- 2 tk olívaolaj
- majoranna
- petrezselyem
- bazsalikom
- bors
- só
Elkészítés:
- A kölest mérőpohárban kimérjük (hogy a vizet utána ehhez a mennyiséghez tudjuk viszonyítani), majd szitában alaposan megmossuk.
- Apróra vágjuk a hagymát, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a brokkolit, átforgatjuk, majd beletesszük a kölest.
- Összekeverjük és felöntjük a köles mennyiségéhez viszonyított kétszeres mennyiségű vízzel.
- Beletesszük az apróra vágott medvehagymát, sózzuk és fűszerezzük.
- Fedő alatt megpároljuk. Figyelni kell, mert amikor már kevés víz van alatta, könnyen leég. Érdemes ekkor már fedő nélkül kevergetni.
- Amikor nagyjából az összes vizet felvette, felöntjük a tejszínnel és kavargatás közben még pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
- Fedő alatt még hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
- Közben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk az olajos magokat, majd a köleshez keverjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Kövessetek minket Facebookon és Instagramon is a további hasznos tippekért! 😊