Mindenek előtt vizsgáljuk meg a tápanyagtartalmát, mert kimagaslóan jó tápértékkel rendelkezik.
100 grammjában található:


Ha a számok nem mondanak sokat, segítek! Vegyük górcső alá ezt az „ősgabonát”:
- Magas élelmi rosttartalma lassítja a gyomor kiürülését, ezáltal csökkenti az éhség érzet
kialakulását. Nagy vízfelvevő képessége növeli a széklet tömegét, gyorsítja a salakanyag
áthaladását a bélrendszerben, a székrekedés kialakulását csökkenti. Viszont fontos
megjegyezni, hogy 1 gramm rost 0,5 dl vizet köt meg. Figyelni kell a megfelelő mennyiségű
folyadék fogyasztásra.
- A B1-vitamin segíti a szénhidrátok, zsírok, alkoholok lebontását, valamint az idegsejtek,
szívizom működéséhez szükséges szintézisben vesz részt. Felnőttek napi ajánlott bevitele 0,9-
1,1 mg.
- A B6-vitamin ajánlott napi bevitele 1,3 mg. Segíti a magnézium beépülését a szívizom sejtbe,
hányinger csillapító hatású. Az aminosav anyagcserében, illetve a glükóz glikogénből való
kinyerésében van kulcsfontosságú szerepe. Érdekessége még, hogy a neurotranszmitter
képzésben vesz részt, így tehát a szerotonin, dopamin, melatonin hormonok termelését
támogatja.
- A cinket egyfajta „szépítő” ásványi anyagnak is szokták nevezni, mert gyorsítja a
sebgyógyulási folyamatokat, fizikai sérüléseket és az akné (pattanás) gyulladását enyhíti.
Részt vesz a DNA szintézisben, különösen fontos a sejtosztódásnál, a normális növekedésnél
a terhesség ideje alatt.
Vegán étrenddel élők között gyakori a cink hiány, viszont látható a táblázatban is, hogy a köles
gazdag fehérje forrásban és magas cink tartalommal bír. Ráadásul főtt formában hasonló a túró
állagához. Megtévesztő a másnapos köles felfújtban vagy vegán „túrógombócban”.
A köles gluténmentes, így cöliákás (lisztérzékeny) egyének is nyugodt szívvel fogyaszthatják.

A legjobb tulajdonsága, hogy bármilyen formában elkészíthető:
- ha édesre vágynál csinálj belőle köles felfújtat, vegán „túrógombóc”-ot
- ha egy könnyed vacsorára vágysz, készíts belőle köles salátát,
- egytálételként is megállja a helyét rakott ételként,
- de szimpla köretként is fogyasztható.
Magas a nedvszívó képessége, ezáltal az elkészítendő kölest háromszoros mennyiségű folyadékkal
kell elkészíteni. (Például egy bögre köleshez 3 bögre vizet/tejet kell hozzáadni.)
Biztos vagyok benne, hogy kedvet kaptál a köleshez. Készültem egy recepttel is, ami vegetáriánus
verzióban is elkészíthető.
Íme tehát a köles felfújt receptje:
Hozzávalók
 250 g köles (száraz)
 3,5 dl víz
 4 dl tej/növényi tej (arra figyelj, hogy egyes növényi italok édesebbek- kóstolj!)
 50 g vaj/margarin
 4 db tojás
 40 g porcukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer
 10 g vaníliás cukor/pár csepp vanília aroma
 ízlés szerinti lekvár, gyümölcs

Elkészítés
1. A kölest csap alatt átmossuk, majd egy lábasban a vízzel együtt elkezdjük főzni.
2. Miután magába szívta a víz mennyiségét deciliterenként adjuk hozzá a tejet.
3. Közben a cukrot/édesítőszert is belekeverjük, és a legvégén a zsiradékot.
4. Miután hozzáadtuk az összes tejet levesszük a tűzről, fedő alatt pihentetjük, míg minden nedvességet magába szív.
5. Ezalatt az idő alatt szétválasszuk a tojásokat.
6. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egy csipet sóval.
7. A sárgáját kissé habosra keverjük.
8. Miután kihűlt a főtt köles először a tojássárgáját, majd a tojásfehérje habot óvatosan forgassuk bele.
9. Egy hőálló edényt kivajazunk, vagy sütőpapírral bélelünk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
10. Az edénybe öntjük a köles masszát, majd 30-40 percig sütjük légkeverés módban.
11. Miután kész várjuk, míg kihűl.
12. Lekvárral/ friss gyümölcsökkel tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Napi tipp: a következő bevásárlásnál írd a listádra a fejes káposztát!
Jöjjön, egy egyszerű recept csak gyalu kell hozzá meg némi fűszer, na meg ecet. A végeredmény sok-
sok C-vitamin ropogós zöldségbe rejtve!
Hozzávalók a ropogós káposztasalátához, ami magában, húsok mellé köretnek, de akár a reggeli
szendvicshez is jól párosul:
 1 fej káposzta
 4 evőkanál cukor vagy annak megfelelő édesítőszer
 1 evőkanál só
 2 teáskanál egész feketebors
 2 teáskanál római kömény (egész)
 3 evőkanál ecet
 1 közepes fej vöröshagyma
 2 liter víz

Elkészítése
1. A káposzta külső sérült héjait távolítsd el, majd vágd fel negyedekre.
2. Vegyél elő egy nagy tálat, és gyaluld bele.
3. Eközben a többi hozzávalót öntsd egy lábasba, forrástól számítva főzd 30 percig.
4. A még meleg páclét öntsd a gyalult káposztára.
5. Miután kihűlt rakd el műanyag dobozba vagy befőttes üvegbe, és kész is.

A C-vitaminról #1

Mi is az a vitamin?
A C-vitamin, kémiai nevén aszkorbinsav, vízben oldódó vitamin, melynek vitaminhatásáért felelős
kristályos anyagát egy magyar kutató Szent-Györgyi Albert állította elő. Azonban a 18. században a
tengerészek körében nagy halálozási számmal járó betegség, a skorbut, visszavezethető volt valamiféle
táplálkozási hiányosságra.
Az aszkorbinsav több, az emberi szervezetben megtalálható enzim normális működéséhez
elengedhetetlenül szükséges. Ezért is tekintjük vitaminnak, mert definíciója alapján az számít
vitaminnak, melyet az emberi szervezet nem tud előállítani, viszont a normál működéshez
elengedhetetlen.
Szoktuk olvasni különböző oldalakon, hogyan miként erősítsd immunrendszered működését. De vajon
ezek valós állítások, vagy túlmisztifikált dolgok? Nem szeretnék hosszú szöveget írni csak a lényeget,
tudományos bizonyítékokon alapuló kutatásokkal alátámasztva.
A koronavírus ellen nem véd a C-vitamin.
Nem kell az ajánlott bevitel többszörösét fogyasztanod, nem leszel tőle egészségesebb. Sőt, a napi
ajánlott bevitel sokszorosa a vesekő kialakulásának kockázatát növeli.
Ha kiegyensúlyozott az étkezésed, naponta fogyasztasz gyümölcsből és zöldségből 40 dkg-ot, nem
érdemes étrend-kiegészítőként C-vitamint szedned.
Azonban, ha az előző állítás rád nem igaz, akkor nagyon is fontos, hogy az ajánlott bevitelt étrend-
kiegészítő formájában a szervezetedbe juttasd.
A napi ajánlott bevitel felnőttek esetében 75-90 mg. Igen ám, ez sokkal kevesebb, mint a patikákban
kapható tabletták vitamin tartalma, ami 500-1000 mg. Felmerülhet a kérdés, hogy ránk nézve ez nem
káros-e? A jó hír, hogy egyáltalán nem! A szervezetünk van olyan okos, hogy a felesleges C-vitamin
mennyiséget vizelettel kiürítse.
Az vitathatatlan, hogy az immunrendszer megfelelő működéséhez szükséges a C-vitamin (is).
Hiányában egyes fehérvérsejt típusok működése korlátozott. Illetve a 18. századi matrózoknál
tapasztalt betegség, a skorbut gyengeséggel, ízületi fájdalmakkal, és fogíny gyulladással járó betegség
mind a C-vitamin hiány tünetei. Ennek magyarázata, hogy a C-vitamin kulcsfontosságú szerepet tölt
be a kötőszövetekben nagy számban előforduló kollagén előállításában.
A jelen kialakult helyzetben ugyanakkor én személy szerint fogyasztok aszkorbinsavat, ami
valamennyivel olcsóbb, mint kapszulás társai. Fontos tudni, hogy magas hő hatására bomlik, így ne a
meleg teába rakjuk. Én minden másnap egy kulacs vízbe szórok (1x1 ml csapott merőkanál ~ max.
1000 mg). Ennek oka, hogy kevesebb friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztok így tél zárásával,
illetve a jelenlegi kijárási korlátozások okán (2020.04.07) költséges és nehezebb hozzájutni a friss
terméshez. A fagyasztott termékek előtérbe kerülnek, amik ugyanúgy jó tápértékkel bírnak.

Forrás:
https://www.nationthailand.com/opinion/30383482
https://www.verywellfit.com/foods-high-in-vitamin-c-2507745#citation-1
https://kodpiszkalo.blog.hu/2013/04/28/mire_jo_a_c-vitamin
https://hu.wikipedia.org/wiki/Skorbut

7 tipp hogyan tartsd meg egészséged a karantén alatt
Akár önkéntes karanténról legyen szó az időnk többségét saját otthonunkban töltjük.
Ettől függetlenül az egészséges életmóddal kapcsolatos általános tanácsokat célszerű betartani. Ezek
a tanácsok elengedhetetlenek a megfelelő immunrendszer kialakításához, megtartásához.
Következzen a 7 betartandó tipp:

1. Rendszeres, kiegyensúlyozott és változatos étrend, napi 3-5-szöri étkezés.
Naponta fogyassz gyümölcsöt, zöldséget.
Törekedj, hogy minél változatosabb köret kerüljön a tányérra.
Ha van rá módunk a fehér lisztes receptek felét cseréljük le teljes kiőrlésű-, rozs-, vagy tönkölylisztre.
Csökkentsd a készételek fogyasztását (csoki, kréker, chips).
A zsíros termékeket cseréld le félzsíros, zsírszegény változatokra.
Csökkentsd az alkoholos italok fogyasztását.
Fogyassz kisebb adagokat, kevesebb energiát égetünk el, ha nem mozgunk elegendőt.

2. Alakíts ki egy napi rutint és próbáld betartani.
Legyen szó a munkáról, házimunkáról, gyereknevelésről, étkezésről vagy főzésről jobb, ha előre beosztod, mikor mit fogsz csinálni, milyen alapanyagokat fogsz felhasználni vagy épp bevásárolni következőleg.
Ennek a kialakítása csökkentheti a stresszt, az unalomból bekapott falatokat és az élelmiszer pazarlást.
Ülve étkezz, ne terelje el a figyelmed semmi, se televízió, se telefon.
Tálalj meg, akkor is, ha éppen rendelted az ételt. Add meg a módját annak, hogy megeteted a tested.
Alaposan rágd össze az ételt, élvezd ki az ízeket, egyél lassan, és az evőeszközt a falatok között rakd le.
Ha úgy érzed jól laktál, a maradékot rakd el későbbre, helyezd a hűtődbe és ne feledkezz meg róla.

3. Megfelelő hidratáltság, napi 2-3 liter folyadék bevitele ajánlott.
Ha már unod a vizet, dobd fel citromlével, uborkaszeletekkel, kevés szörppel, mentával, vagy egyéb gyümölcsökkel. A napi ajánlott folyadékbevitelbe beletartozik a gyümölcstea és a leves mennyisége is.

4. Törekedj az élelmiszerbiztonság és higiénia betartására.
Alaposan mosd meg a gyümölcsök, zöldségek külsejét fogyasztásuk előtt.
Ételkészítés előtt alaposan moss kezet, és közben ne érintsd meg az arcod.

5. Kiegyensúlyozott fizikai aktivitás kialakítása
A mozgás nem csak a testnek, az elmének is nélkülözhetetlen.
Rengeteg edzős videó elérhető az interneten, használd ki ezeket!
A munka alatt is törekedj, hogy óránként felállj a gép elől, megtornáztasd a hátad, vagy lenyújtsd a nyakad.

Ha megengedett tervezz be napi sétát vagy kocogást.
Jó hír a kisgyerekes családoknak, hogy a gyerkőcökkel való aktív játék, vagy éppen a ház takarítása, a kert rendben tartása is mind fizikai aktivitásnak számít.

6. Megfelelő alvás és pihenés.
Próbáld az alvási ciklust ugyanarra az időpontra tervezni.
Ha nehezen alszol el törekedj arra, hogy:
o mozogj rendszeresen, fáraszd le a tested
o délutáni órákban már ne fogyassz koffein tartalmú italokat
o kerüld az alkoholt és a dohányzást
o a szobádat teljesen sötétítsd le, kapcsold ki az elektronikai gépeket is
o alvás előtt végezz relaxációs technikákat, mint például meditáció

7. És végül kerüld az álhírek olvasását, mindig győződj meg róla, hogy amit olvasol rendelkezik-e
forrás megjelöléssel, hivatkozással. Ne stresszeld magad rémhírek olvasásával.
Forrás:
https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/7-tips-to-keep-healthy-while-in-isolation-or-
quarantine-covid-19#4

Legújabb cikkek